Recept på två olika äppelpajer

Äppelpaj eller äppelknyten

Tid för tillagning: ca 1,5 timme varav 20-30 minuter i ugnen och 30 minuter för degen att vila.

Ugnstemperatur: 200 grader

Detta behövs till 4 personer:

Mördeg:

4 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

150 g margarin eller smör

1 äggula

Smör eller margarin för att smörja formen

Fyllning:

Äpplen

Strösocker

Kanel

Pensling och garnering:

Vatten eller äggvita

Pärlsocker

Gör så här:

1. Hacka ihop, mjöl, socker och margarin eller smör. Arbeta sedan ihop degen med äggulan och låt den gärna vila i kylskåpet 30 minuter.

2. Skala och kärna ur äpplena. Gör du paj, dela dem i klyftor eller behåll dem hela om du gör knyten.

3. Kavla ut degen och skär ut lock och ev dekoration till pajen eller fyrkanter om du gör knyten.

4. Lägg äppelklyftor i en smord form och strö på socker och kanel. Täck med deglocket och tryck med en gaffel längs kanterna. Lägg ev en blomma av deg på mitten av locket. Gör du knyten så lägg hela äpplen på degplattorna, strö över socker och kanel och vik dem sedan till knyten.

5. Pensla med vatten eller äggvita och strö pärlsocker på. Grädda i ca 20-30 minuter.

Servera pajen ljummen med vaniljsås, grädde eller glass.

Äppelpaj med aprikos

Tid för tillagning: ca 2 timmar varav 1 timme i kylskåp och 15 + 20 minuter i ugnen.

Ugnstemperatur: 225 grader

Detta behövs för 6 personer:

Deg:

100 g smör eller margarin

4,5 dl vetemjöl

1 ägg

3 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

2 msk vatten

Smör eller margarin till formen

Fyllning:

4-5 äpplen

1 dl strösocker

1 burk aprikospuré (barnmat) eller aprikoskräm (ca 200 g)

Gör så här:

1. Hacka matfettet i små bitar och blanda snabbt ihop med alla övriga ingredienser till degen. Låt degen vila ca 1 timme i kylskåp.

2. Använd helst en rund form. Pensla formen med lite smält matfett. Kavla ut degen till en cirkel, något större än formen. Klä bottnen och insidorna på formen med degen.

3. Nagga bottnen med en gaffel, annars blåser den upp mycket under gräddningen. Lägg ev lite aluminiumfolie över så att den inte blir mörk under förgräddningen.

4. Förgrädda pajbottnen i 15 minuter i 225 graders ugnsvärme.

5. Skala och skär äpplena i kärnfria klyftor. Lägg varje klyfta så att den lite överlappar den föregående klyftan. Strö över sockret. Grädda ca 20 minuter i 225 graders ugnsvärme.

6. Bred purén över pajen medans denna ännu är varm. Servera pajen ljummen med vispad grädde eller glass.