ca 24 st / för 12 st, halvera receptet
Ingredienser:
Mousse:
3,5 dl färdigköpt jordgubbskräm
4 - 4,5 dl vispbar mjölkfri grädde (vi använde 2,5 dl Aito havregrädde och 2 dl Planti havregrädde)
3 gelatinblad
2-3 tsk vaniljsocker
Muffins
4 ägg
4 dl socker
100 g mjölkfritt margarin, smält
6 dl vetemjöl
2 dl mjölkfri vätska (vi använde Icas vaniljhavredryck)
3 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
(ev röd hushållsfärg)
Gör så här:
Mousse:
Börja med moussen då den behöver några timmar att stelna.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten så de blir mjuka.
- Koka upp jordgubbskrämen och lägg i gelatinet och rör tills det har smält. Ställ kastrullen åt sidan så krämen får svalna en stund.
- Vispa grädden hård (vi vispade Aitos först och när den blivit fast tillsatte vi Plantis) och tillsätt vaniljsocker, häll sedan i krämen lite i taget under vispning. Ställ i kyl för att stelna.
Muffins:
- Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt färg om du vill ha färgade muffins.
- Blanda sedan i smält margarin och 1,5 dl vätska.
- Tillsätt sedan mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vispa.
- Häll sedan i resten av vätskan och kanske lite till om smeten känns för fast.
- Häll smeten i muffinsformar (vi använde 2 muffinsplåtar som vi satte pappersformar i). Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 min. Känn med sticka om muffinsen är klara (stickan ska vara torr).
- Låt muffinsen svalna.
- När grädden har stelnat, skär av ett lock på varje muffin och spritsa på grädde, (vi rekommenderar att inte vispa grädden igen då det finns risk att den blir lite lös). Lägg på locken och sikta lite florsocker över innan servering. Förvara i kylskåp.
