Räkostsoppa

Till 6 personer 
4 stora morötter
2 msk smör
2 msk mjöl
1 liter vatten
2 tärningar fiskbuljong
2 dl creme fraiche
2 dl paprika / chili creme fraiche
400 g kräft - och räkost
1 dl vispgrädde
1 burk räkor i lag
1 burk kräftstjärtar i lag
1 bunt dill
baguette                         

Recept på olika grönsakssoppor - Snabba och enkla soppor / Nutritionsve

• Riv morötter fint i en matberedare.
• Fräs de finrivna morötterna i en stor kastrull. 
• Strö över mjöl. Rör om. 
• Tillsätt vatten. 
• Smula i fiskbuljonggtärningar. 
• Låt soppan koka i 20 minuter
• Tillsätt creme fraiche.
•  Vispa ner kräft - och räkost.
• Tillsätt vispgrädde.
•  Låt soppan sjuda i 5 minuter
• Lägg avrunna räkor och kräftstjärtar på botten av tallrikar. 
• Häll den varma soppan över räkorna och kräftstjärtarna. 
• Garnera med små dillkvistar. 

Servera med bagutte.

Fisksoppa med räkor

2 morötter

1 palsternacka

1 purjolök

2 msk smör 

3 msk mjöl

2 msk tomatpuré

1 fiskbuljongtärning

1 liter vatten

1 msk vin - och fiskfond

1 msk hummerfond

4 dl crème fraiche

2 vitlöksklyftor

2 krm cayennepeppar

1/2 tsk salt

1/2 tsk paprikapulver

2 krm peppar

1 bunt dill
600 g koljafileér
1/2 kg räkor
Bröd

• Strimla morötter, palsternacka och purjolök.
• Fräs det strimlade i smör i en gryta. 
• Pudra över mjöl
• Tillsätt tomatpuré
• Smula ner en fiskbuljongtärning i vatten. 
• Späd med fiskbuljongen.
• Tillsätt vin- och fiskfond samt hummerfond.
• Tillsätt creme fraiche.
• Tillsätt pressade vitlöksklyftor.
• Krydda med cayennepeppar, paprika salt och peppar.
• Tillsätt finklippt dill.
• Skär koljafileer i tärningar. Låt dem sjuda med i soppan 5 minuter
• Skala räkor 
• Dra kastrullen från värmen.
• Tillsätt räkorna precis före serveringen.
• Häll upp soppan i varma tallrikar

Servera med bröd

Räksoppa

Till 4 personer
500 g räkor med skal
2 morötter
1/2 fänkål
1 tsk matolja
2 tsk tomatpuré
vatten
4 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1 krm peppar
1 dl ljus maizenaredning
baguette

• Skala räkor och ställ dem kallt.
• Spara skalen
• Skiva morötter och fänkål fint.
• Fräs grönsakerna i olja i en stor kastrull.
• Lägg i tomatpuré och de sparade räkskalen.
• Låt fräsa 1 minut
• Häll på vatten så att det täcker.

• Låt sjuda 10 minuter
• Sila soppan.
• Häll tillbaka soppan i kastrullen. Låt koka tills hälften återstår.
• Häll i vispgrädde och mjölk
• Smaka av med peppar.
• Tillsätt ljus maizenaredning och koka upp under vispning.
• Lägg i de skalade räkorna.
• Häll upp soppan i varma tallrikar.

Servera med baguette.