Till 8 personer
175 g mörk blockchoklad
knappt 2 dl smör
1,25 dl socker
4 ägg, separerade
1 krm bakpulver
knappt 1 dl vetemjöl
drygt 3 dl malen mandel
1 tsk mandelextrakt
GLASYR
125 g ljus blockchoklad
2 msk smör
4 msk vispgrädde
Garnering
2 msk rostad flagad mandel
25 g smält mörk blockchoklad
- Smörj och bröa en bakform med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter. Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull med smöret. Värm försiktigt under omrörning. Låt ingredienserna smälta och blanda väl.
- Blanda hälften av sockret med äggulorna och vispa tills smeten är ljus och krämig. Tillsätt den smälta choklad- och smörblandningen. Vispa väl.
- Blanda bakpulver och mjöl och vänd ner det i chokladblandningen med den malda mandeln och mandelextraktet.
- Vispa äggvitorna i en skål till hård skum. Tillsätt resten av sockret och vispa för hand i 2 minuter, eller 45-60 sekunder med elvisp. Vänd ner äggvitan i chokladblandningen. Skeda smeten i formen och grädda i 190 grader i 40 minuter. Låt kallna.
- Värm ingredienserna till glasyren i en skål över sjudande vatten. Tag från plattan och rör i 2 minuter. Kyl i 30 minuter. Flytta kakan från formen till ett fat och bred ut glasyren. Dekorera med flagad mandel och ringla över den smälta chokladen. Låt glasyren stelna i 2 timmar innan kakan serveras.
Chokladrutor i långpanna
Till 15 peroner
7,5 dl vetemjöl, siktat
3 msk kakaopulver, siktat
2,5 dl socker
2,5 dl mjukt margarin
4 ägg, vispade
4 msk mjölk
1 dl finhackad ljus blockchoklad
1 dl finhackad mörk blockchoklad
1 dl finhackad vit blockchoklad
florsocker att pudra över
- Smörj en långpanna, 33x23x5 cm, med lite margarin eller smör.
- Blanda alla ingredienserna, utom den finhackade chokladen och florsockret, i en stor skål och rör samman till en smet.
- Rör ner den ljusa, vita och mörka finhackade chokladen.
- Bred ut smeten i långpannan och släta till ytan. Grädda i ugn värmd till 180 grader , 30-40 minuter, eller tills kakan är hög och fjädrar lite när man trycker med fingret. Låt kallna i pannan.
- Låt kallna, pudra med florsocker och skär i fyrkanter.
